6月レッスンのご案内です。 「Cake au café（ケイク・オ・カフェ）」 。 コーヒーと聞くと、ガツンと力強い 味わいを想像されるかもしれません。 そして、 レシピをひと目見たとき、 「よくある配合かな？」と 思うかもしれません。 作り方、出来上がりのイメージを...

おいしい苺の季節ですね！ 苺のタルトといえば、サクサクのタルトに フレッシュ苺をたっぷりのせるイメージですが、 今回はひと味違う “焼きいちご” のタルト を作ります。 オーブンの中で甘みがギュッと凝縮された苺は、完熟ならばジャムのよう。...

1月レッスン【Tarte au Citron】が終了しました。 さくさくのタルトに 酸味がギュッと詰まったレモンクリーム。 ゼラチンを使用しなくてもしっかりと、 だけど、口どけの良いクリームが できあがったと思います。 ポイントは卵液の火の通し方と乳化です。...

明けましておめでとうございます 今年もよろしくお願いいたします 2月レッスンのご案内です。 ●Tigre ティグレ フランス語で「虎」を意味する 名前を持つティグレ。 その名は、生地に散りばめられた チョコチップがまるで虎の模様のように 見えるから。...

12月レッスン【ポンヌフ】 【ナッツツリー&スペキュロス】 レッスンが終了しました。 【ポンヌフ】 こちらは組立パーツが多めなお菓子。 最後まで完成させると、達成感を 感じるはずです。 レッスンなので1日で全部作りますが パーツごとに少しずつ作れば...

旬の無農薬レモンをたっぷり使った、贅沢なタルトです。 皮から果肉まで丸ごと活かした瑞々しいお菓子。 キュッと広がる酸味の効いた レモンクリームに、 ホワイトチョコレートのやさしい甘さを サクサクのタルト生地で包み込んでいます。 また、新年を彩る華やかな...

いつも、当レッスンをご利用いただき ありがとうございます。 皆さまに支えられ今日まで 継続することができております。 本当にありがとうございます。 これからも、皆さまに楽しんで いただきながら、お菓子作りができる レッスンをしていきたいと思います。...

11月レッスン『Cake d'auotomne』 『Cake aux marrons』終了いたしました。 クグロフ型を使ったケイク。 ベースの作り方は似ているものの 全く異なるお菓子です。 両方のレッスンを受講された方は 違いがお解りになられたと思います。 ●Cake...

【 Pont Neuf 】 なんともかわいらしいお菓子 『ポンヌフ』。 その名は、20世紀初頭のパリ、 シテ島近くのセーヌ川に架かる 最古の橋「ポンヌフ」に ちなんで名付けられました。 小さなサイズながら、幾つもの パーツを組合せたお菓子。 土台にはパイ生地を使い、...

10月レッスン【Jalousies、 Tarte aux Pomme】 レッスンが終了しました。 【Jalousies ジャルジー】 今年のりんごを使ったお菓子は、 パイ生地（練パイ）を使用したパイを 作りました。 生地から作るレッスン、 既存の生地を利用してのレッスン。...

11月は2種類のケイクレッスンを ご用意いたしました。 新しいお菓子として 【Cale d'auotomne】 リクエストレッスンとして 【Cake aux marrons】 お伝えしたいと思います。 ●Cake d'automne ナッツを使ったお菓子と聞くと、...

レッスンお申込み画面が少し変更となっております。 1連の流れは以下の通りです。 10月6日まで、練習用に申込画面をご用意しておきます。 それ以降は削除いたします。 お手数ですが、ご確認のほどよろしくお願いいたします。 ご質問等ございましたら、ご連絡くださいませ。...

9月レッスン　 【かぼちゃのタルト&プリン/サヴァラン】が 終了いたしました。 どちらもボリュームあるレッスンでしたが 皆さんでワイワイして作業も時にはよいかな。 とも思いました。 ●かぼちゃのタルト&プリン このレッスンの要はやはり...

10月のレッスンでは、 【Jalousies】「ジャルジー」をご紹介します。 もうすぐ、りんごのおいしい季節が やってきますね。 この機会に、サクサクのパイ生地と キャラメリゼした甘酸っぱいりんごを 使って、魅力的な焼菓子を作りましょう。 この「ジャルジー」は、...

8月レッスン 【Zuccotto】 終了いたしました。 今回は大人の図画工作♪ このお菓子は16世紀ごろ イタリア　フィレンツェを治めていた メディチ家い献上するために 作られたのが始まり。 カトリックの聖職者がかぶる帽子や 当時の兵士たちがかぶっていた...

9月レッスン追加メニューです。 お気軽レッスン♪【紅茶のサヴァラン】を お伝えいたします。 ブリオッシュのような生地に たっぷりとシロップを含ませたお菓子です。 生地さえ出来れば汎用性が高く、 今回のレッスンでは基本として紅茶を 含ませます。...

暑い夏が続いていますが、おいしい秋の始まりです。 今年は毎年出遅れてしまうので、早めにスタートします♡ 9月はかぼちゃのお菓子を2品ご紹介。 同日同レッスンで楽しんでいただけます。 まずは“かぼちゃのタルト”を実習で作りましょう。 サクサクのタルト生地に、...

7月レッスン 【Cake d'été / リュバーブのタルト】 終了いたしました。 ◆Cake d'été レッスン時はサマーエンジェルを使って ケイクを作りました。 酸味と甘みを兼ねそろえたフルーツ。 酸味が強く感じる場合は、 桃とあわせることをオススメします。...

8月レッスンのご案内です。 焼き菓子教室ですが、8月は焼きません。 8月は冷やしておいしいお菓子を作りましょう！ イタリアのフィレンツェで誕生した ドーム状スイーツ、ズコットをご紹介します。 カトリックの聖職者がかぶる帽子に 似ていることから、...

6月レッスン【ガトーバスクショコラ】 【プラリネを作ろう！】終了いたしました。 ◆Gâteau Basque Chocolat ガトーバスクには細やかな 思い入れもある大好きなお菓子です。 季節柄チェリーにも合う ショコラのバスクを作りました。...