『レッスンの復習として 自宅で同じように焼くことが難しい ～！』 とよくお声をいただいていました。 そうなんですよね。焼菓子にとって 焼き加減はとっても大切。 上手に焼くには、オーブンと仲良く なることが必要不可欠なんです。 オーブンは同じメーカー・同じ機種 ...

もうひとつの6月のレッスン♪ 以前大人気だった アメリカンチェリーのタルト。 基本はチョコレートのタルトです。 今回はヴァローナ社からカオカ社に チョコレートを変更しての 新たなタルトです。 会社が違うだけでこんなにも 味わいが違うものかなと 私も驚きでした。...

6月のレッスン 『Cake au café』が終了しました。 レッスンをスタートした時のメニューが ガトーマルブレ。 偶然にも、お休み前の最後のレッスンが 対比となるケイクになるとは… 随分前に生徒様から、 カトルカール。いわゆるパウンドケーキは...

しばらくお休みをいただいて おりましたが、 今月久しぶりのレッスンを 再開いたします。 しかし、お借りしているキッチンが 7月よりクローズとなることが決まり、 レッスンは6月22日レッスンを最後に 再びお休みをいただくことになります。 この4年半、たくさんの皆さまと...

6月レッスンのご案内です。 「Cake au café（ケイク・オ・カフェ）」 。 コーヒーと聞くと、ガツンと力強い 味わいを想像されるかもしれません。 そして、 レシピをひと目見たとき、 「よくある配合かな？」と 思うかもしれません。 作り方、出来上がりのイメージを...

おいしい苺の季節ですね！ 苺のタルトといえば、サクサクのタルトに フレッシュ苺をたっぷりのせるイメージですが、 今回はひと味違う “焼きいちご” のタルト を作ります。 オーブンの中で甘みがギュッと凝縮された苺は、完熟ならばジャムのよう。...

1月レッスン【Tarte au Citron】が終了しました。 さくさくのタルトに 酸味がギュッと詰まったレモンクリーム。 ゼラチンを使用しなくてもしっかりと、 だけど、口どけの良いクリームが できあがったと思います。 ポイントは卵液の火の通し方と乳化です。...

明けましておめでとうございます 今年もよろしくお願いいたします 2月レッスンのご案内です。 ●Tigre ティグレ フランス語で「虎」を意味する 名前を持つティグレ。 その名は、生地に散りばめられた チョコチップがまるで虎の模様のように 見えるから。...

12月レッスン【ポンヌフ】 【ナッツツリー&スペキュロス】 レッスンが終了しました。 【ポンヌフ】 こちらは組立パーツが多めなお菓子。 最後まで完成させると、達成感を 感じるはずです。 レッスンなので1日で全部作りますが パーツごとに少しずつ作れば...

旬の無農薬レモンをたっぷり使った、贅沢なタルトです。 皮から果肉まで丸ごと活かした瑞々しいお菓子。 キュッと広がる酸味の効いた レモンクリームに、 ホワイトチョコレートのやさしい甘さを サクサクのタルト生地で包み込んでいます。 また、新年を彩る華やかな...

いつも、当レッスンをご利用いただき ありがとうございます。 皆さまに支えられ今日まで 継続することができております。 本当にありがとうございます。 これからも、皆さまに楽しんで いただきながら、お菓子作りができる レッスンをしていきたいと思います。...

11月レッスン『Cake d'auotomne』 『Cake aux marrons』終了いたしました。 クグロフ型を使ったケイク。 ベースの作り方は似ているものの 全く異なるお菓子です。 両方のレッスンを受講された方は 違いがお解りになられたと思います。 ●Cake...

【 Pont Neuf 】 なんともかわいらしいお菓子 『ポンヌフ』。 その名は、20世紀初頭のパリ、 シテ島近くのセーヌ川に架かる 最古の橋「ポンヌフ」に ちなんで名付けられました。 小さなサイズながら、幾つもの パーツを組合せたお菓子。 土台にはパイ生地を使い、...

10月レッスン【Jalousies、 Tarte aux Pomme】 レッスンが終了しました。 【Jalousies ジャルジー】 今年のりんごを使ったお菓子は、 パイ生地（練パイ）を使用したパイを 作りました。 生地から作るレッスン、 既存の生地を利用してのレッスン。...

11月は2種類のケイクレッスンを ご用意いたしました。 新しいお菓子として 【Cale d'auotomne】 リクエストレッスンとして 【Cake aux marrons】 お伝えしたいと思います。 ●Cake d'automne ナッツを使ったお菓子と聞くと、...

レッスンお申込み画面が少し変更となっております。 1連の流れは以下の通りです。 10月6日まで、練習用に申込画面をご用意しておきます。 それ以降は削除いたします。 お手数ですが、ご確認のほどよろしくお願いいたします。 ご質問等ございましたら、ご連絡くださいませ。...

9月レッスン　 【かぼちゃのタルト&プリン/サヴァラン】が 終了いたしました。 どちらもボリュームあるレッスンでしたが 皆さんでワイワイして作業も時にはよいかな。 とも思いました。 ●かぼちゃのタルト&プリン このレッスンの要はやはり...

10月のレッスンでは、 【Jalousies】「ジャルジー」をご紹介します。 もうすぐ、りんごのおいしい季節が やってきますね。 この機会に、サクサクのパイ生地と キャラメリゼした甘酸っぱいりんごを 使って、魅力的な焼菓子を作りましょう。 この「ジャルジー」は、...

8月レッスン 【Zuccotto】 終了いたしました。 今回は大人の図画工作♪ このお菓子は16世紀ごろ イタリア　フィレンツェを治めていた メディチ家い献上するために 作られたのが始まり。 カトリックの聖職者がかぶる帽子や 当時の兵士たちがかぶっていた...

9月レッスン追加メニューです。 お気軽レッスン♪【紅茶のサヴァラン】を お伝えいたします。 ブリオッシュのような生地に たっぷりとシロップを含ませたお菓子です。 生地さえ出来れば汎用性が高く、 今回のレッスンでは基本として紅茶を 含ませます。...