Blog | Macky Laboratoire

Maki Yoshida

2 日前

11月レッスンレポ【洋梨のタルト】【Christmas torte】

11月レッスン洋梨のタルトが終了しました。・甘いタルト生地に茶葉を入れたもの。・アーモンドクリーム・洋梨のコンポート構成はシンプルですが、美味しくなるための工程がいくつか入るお菓子です。 ⚫︎甘いタルト生地タルト生地を型に敷くこと。...

Maki Yoshida

11月4日

12月お菓子教室　『Charlotte aux Marron』【新宿開催】

2023年が終わりに近づくこの季節、パーティやクリスマスの予定を考えるだけでワクワクしますね。そして、ケーキについて考えるのも楽しみではありませんか。 Mackylabの12月レッスンは『シャルロットオマロン』をお伝えしようと思います。...

Maki Yoshida

10月31日

10月レッスンレポ　Cake carmel aux pommes

10月レッスン『Cake camel aux Pommes』『たっぷりりんごパイ』が終了いたしました。 ◆『Cake camel aux Pommes』 4回目のりんごをたっぷり食べるお菓子。今回が一番作りやすいものかなぁと感じています。...

Maki Yoshida

10月4日

11月お菓子教室 Tarte aux Poire【新宿開催】

11月は洋梨のタルトをお伝えします。定番のお菓子ですが、旬を迎える洋梨。追熟しておいしくなったものを実が厚く、ふっくらとしたものをコンポートにして。缶詰も１年中手軽に楽しめますが、一手間加えた、洋梨はまた格別なおいしさです。これをタルトにするとトローンと...

Maki Yoshida

10月1日

9月レッスンレポ

9月レッスン『パンドジェンヌ』『ティラミス＆ジェノワーズ』終了いたしました。 ●パンドジェンヌ素朴なお菓子ですが、とてもとてもリッチな材料であったことがお分かりいただけたと思います。お作りになる時のポイントは１つ。全ての材料を温めた状態でたてること。...

Maki Yoshida

9月16日

ジェノワーズスライス

本日はティラミスレッスン🎵 mackylab初めてのジェノワーズ！ふんわりとした生地をスライスするには、翌日がオススメ。レッスン中にお見せすることが出来なかったので、簡単な動画を撮りました。ご覧下さいね。上下5mmの厚さのバーを...

Maki Yoshida

9月4日

新宿開催　10月レッスン『Cake caramel aux pommes』

Mackylabのりんごお菓子は、まさにりんごを楽しむための贅沢な一品。今年はケイク仕立てにしてみました。このベースは、香り高いキャラメル生地。甘さとほろ苦さが、贅沢なバランスを生み出します。更に、くるみが加わり、食感と味わいに奥行きをプラスしています。...

Maki Yoshida

8月27日

6月レッスンレポ【Cake deux Chocolat】

6月レッスン『Cake deux Chocolat』チョコレートケイク終了いたしました。名称は違くともチョコレートケイクと思われるケイクはたくさんありますね。全くの別物ですが、ガトーショコラが一番今回のお菓子に近い？です。作り方もほぼ同じなのに何が違う？と...

Maki Yoshida

8月19日

レアチーズタルト　組立

・タルト生地　mackylab 甘いタルト（Pâte sucrée）・レアチーズ　1/2量・生クリーム　80ｇ（レアチーズを作れば、生クリームが必要なので必然と余るはずです） ①タルト生地ストーンを入れて空焼きをします。これは空焼きと言えども、...

Maki Yoshida

8月19日

8月レッスンレポ【ミニトマトのタルト】

８月レッスン『ミニトマトのタルト』終了いたしました。先月から続いたタルトレッスン。甘いタルト、甘くないタルト＆甘いフルーツ、野菜。どのレッスンもタルトリングに生地を貼り付けることからスタート。生地の扱いが皆さんとても上手になりました。...

Maki Yoshida

8月4日

【新宿開催】Pain de Gênes (パンドジェンヌ）

秋冬のTea Timeのお供にふさわしいお菓子『Pain de Gênes』パンドジェンヌお伝えしたいと思います。しっとりきめ細やかな生地が贅沢な舌触り。ふわりと広がるカステラのような軽やかな食感。外見は地味ですが、アーモンドの芳醇な香りや...

Maki Yoshida

8月1日

８月２日先行予約ご案内

毎日暑い日が続いております。皆さまお元気でしょうか。さて、今回はご連絡です。昨日、本日（重要）として【ティラミス先行予約ご案内】を会員様＆LINE登録の皆様にお送りしております。もし、まだ届いていない方がいらっしゃいましたら、...

Maki Yoshida

7月29日

7月レッスンレポ【ブルーベリーのタルト】【バナナのタルト】

７月レッスン『ブルーベリーのタルト』『バナナのタルト』終了いたしました。今回はタルト生地の違いについて書きたいと思います。 ●ブルーベリータルトで使用した甘いタルト（パートシュクレ）この生地はタルトの生地の中でも多めの砂糖が入ります...

【新宿開催】8月レッスン　Tarte aux tomates、Tarte a la banane

Maki Yoshida

7月3日

【新宿開催】8月レッスン　Tarte aux tomates、Tarte a la banane

先月より引き続き、タルトレッスンを行います。今回は初めて！お菓子ではないものです。夏バテ解消にぴったり！『プチトマトのタルト』夏にぴったりな爽やかなタルトです。一面に敷き詰めたプチトマトは、見た目も鮮やかで食欲をそそりますよ。...

【新宿開催】7月レッスン　Tarte aux myrilles ,Tarte a la banane

Maki Yoshida

6月4日

【新宿開催】7月レッスン　Tarte aux myrilles ,Tarte a la banane

7月レッスンのご案内です。ケイクレッスンが続いたので 7月8月はタルトレッスンにしようと思います。日程、レッスンのスタート時間が異なりますので、確認をお願いいたします。 7月は2種類。甘いタルト（シュクレ）と甘くないタルト（ブリゼ）生地...

Maki Yoshida

5月28日

5月レッスンレポ

5月レッスン『初昔』抹茶とチェリーのケイク終了いたしました。今回は、抹茶大好き！チェリー大好き！はもちろんですが、抹茶のお菓子はちょっと…苦手…というチャレンジレッスンとなった方が多くいらっしゃいました。いかがでしたか。少しだけでも苦手が...

Maki Yoshida

5月27日

Cake　deux chocolat 材料のご案内です

Cake deux chocolat材料のご案内です。レッスンで使用するチョコレートなど小分けでお渡ししたいと思いますのでご希望の方はご連絡ください。お値段はお申込み時のご返信でお知らせいたします。チョコレートもかなり値上げされております。...

Maki Yoshida

5月4日

【新宿開催】6月レッスン『Cake　deux chocolat』

6月レッスン『Cake deux chocolat』ご案内です恒例のチョコレートを使ったお菓子。以前より、シンプルなチョコレートのパウンドケイクを焼きたい！と思っていました。これだけでも十分だと思いますが、今回は１つで3度も楽しめるケイクです。１度目は、...

Maki Yoshida

5月1日

Macky Laboratoire 会員カード　一部変更いたします

５月に入りました。 GWですね。どのようにお過ごしでしょうか。いつもレッスンにお越しいただきありがとうございます昨年１２月よりMacky Laboratoireではレッスンご予約のための会員カードの発行を始めました。基本的にはこれまでに３回以上レッスンを受講...

Maki Yoshida

4月27日

４月レッスンレポ　『ダコワーズ』

４月レッスン『ダコワーズ』終了いたしました。たいていのダコワーズの表現は外はサクッ。中はネチッと。 mackylabのダコワーズはそうではなく、外はサクッ。中はしっとりやわらかを目指し、たくさんのポイントをお話しながら実習していただきました。...