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Yakigashikyoshitsu
Macky Laboratoire
Profile
Macky Laboratoire
吉 田 真 紀
お菓子教室 ル・パティシエ（現在閉校）樋口保男氏 師事
お菓子を作ることの楽しさに目覚める
ル・コルドン・ブルー 東京校 Boulangerie 基礎科
菓子ディプロム取得
栃木県宇都宮市 パン、洋菓子店にて勤務
東京へ転居
更なる知識や技術を得るため、講習会やレッスンに参加
Dimbula 紅茶コーディネーター
お菓子と紅茶のペアリングを学ぶ
2015年より 港区東麻布 英国菓子教室 Mornington Crescent
レッスンアシスタント、work shopにて講師を担当
シンプルなお菓子をより美味しく
基本に忠実
Macky Laboratoire お菓子は基本を大切にしています。
これが美味しいお菓子を作る最短の道。
更に、食感や口どけの良さを追求し、
ご家庭のオーブンできちんと焼くことができる
焼き方をお伝えしていきます。
オーブンを眺めるのが楽しくなりますよ。
焼菓子は化学
比較など
パンはイーストや酵母を発酵させる生物学
パンやお菓子を例えると
生菓子は美しいデザインや仕上げを要する美術
焼菓子は温度による変化、乳化など化学と考えています。
なぜ？をわかりやすく
全ての作業工程に意味があります。
化学式を用いることはありませんが、
理由さえ分かれば、これまであやふやだった
箇所が解消され、イメージ通りのお菓子が
レッスン内容によっては、素材による
作りやすくなります。
行ってまいります。
旬の素材＆材料
ご自分で作るお菓子だからこそ素材にはこだわりたいもの。
製菓材料専門店やオンラインの充実により
手に入れることができます。
お菓子屋さんで使用しているものに匹敵する材料が
手に入るようになりました。
同時にフレッシュのフルーツも産直で
レッスンで使用する材料、フルーツの
入手先は
ご自宅で作ることが可能です。
全てお伝えしますので、
同等のものを