暑い夏が続いていますが、おいしい秋の始まりです。 今年は毎年出遅れてしまうので、早めにスタートします♡ 9月はかぼちゃのお菓子を2品ご紹介。 同日同レッスンで楽しんでいただけます。 まずは“かぼちゃのタルト”を実習で作りましょう。 サクサクのタルト生地に、...

7月レッスン 【Cake d'été / リュバーブのタルト】 終了いたしました。 ◆Cake d'été レッスン時はサマーエンジェルを使って ケイクを作りました。 酸味と甘みを兼ねそろえたフルーツ。 酸味が強く感じる場合は、 桃とあわせることをオススメします。...

8月レッスンのご案内です。 焼き菓子教室ですが、8月は焼きません。 8月は冷やしておいしいお菓子を作りましょう！ イタリアのフィレンツェで誕生した ドーム状スイーツ、ズコットをご紹介します。 カトリックの聖職者がかぶる帽子に 似ていることから、...

6月レッスン【ガトーバスクショコラ】 【プラリネを作ろう！】終了いたしました。 ◆Gâteau Basque Chocolat ガトーバスクには細やかな 思い入れもある大好きなお菓子です。 季節柄チェリーにも合う ショコラのバスクを作りました。...

今月レッスン♪ガトーバスクショコラでは １５ｃｍの大きなお菓子を作りましたが、 小さく作ることも可能ですので、 ご紹介しますね。 ミンスパイまたは タルトレット型(直径8cm　深さ1.5cm） 使用したものは、直径6cm　深さ1.5cm 生地はレシピの1/2量で...

【langue de chat】 今月のプラリネを作ろう！レッスンにて 作りましたラングドシャ。 湿度の高いこの季節。 ラングドシャに限らず、クッキー&パイ生地は しっかり焼成しないと、あっという間に湿気て 残念な食感になってしまいます。 ラングドシャの失敗を例として...

7月レッスンのご案内です。 瑞々しい夏のフルーツを使用した ケイクをお伝えいたします。 試作時は 大石早生を使用しましたが、 7月のレッスン時は、ソルダムやプラムなど その時に1番おいしいと思われるフルーツを 使用予定です。（総称してスモモ類）...

5月レッスン　Dacquoise au thé/ 大人のブラウニーが 終了いたしました。 ◆Dacquoise au thé 小判型（よくお菓子屋さんにある）ではなく、 15cmの大きなダコワーズを作りました。 元々はお菓子の土台として 使われることが多い生地です。...

6月レッスンのご案内です。 以前、スペシャリテである ガトーバスクマロンをレッスンしましたが、 今回は、新たなおいしさの ガトーバスクショコラを ご紹介します。 このお菓子は従来のものと見た目は 似ていますが、 作り方や焼き方が全く異なります。 その違いについては、...

4月レッスン　Printanier/苺ビスキュイロールが 終了いたしました。 ◆Printanier Printanierは苺のピューレをジャムと パートドフリュイ（ゼりーのようなもの） 間ぐらいの硬さに煮詰めてピスタチオのケイクに 絞ったもの。 これがかなりのクセもの。...

5月レッスンのご案内です。 口どけがよく、 爽やかなアールグレイの バタークリームを使った 『紅茶のダコワーズ』をご紹介します。 バタークリーム！となると、 重たい！くどい！というイメージをお持ちの方も。 それもこんなにたくさんね。...

3月レッスン　パルミエ/ビスキュイサヴォワが 終了しました。 ◆パルミエ ・練パイ生地 練パイ、ラフパフ、フィユタージュ・ラピット と呼ばれる生地。 通常のパイ生地とは異なるものです。 生地、バター、生地、バターの層である パイ生地に対し、 レッスンで使用した生地は、...

4月レッスンのご案内です。 春の訪れをイメージした 見た目もお味も春らしいケイク 『Printanier』を お伝えしたいと思います。 苺ジャムのフレッシュさと ピスタチオのコク、 アクセントとしてクランベリーが それぞれのおいしさを引き立てている お菓子です。...

Macky Laboratoire 焼菓子教室を スタートして3年半が経ちました。 これまでずっと 来てくださっている皆様へ 感謝を申し上げると共に 4月より少し変更点がございますので お知らせいたします。 ◆レッスン内容について 現在は通常の単発レッスンと...

2月レッスンが終了いたしました。 今回は珍しく小さいお菓子ばかり。 ・Baci de dama ・Galettes Bretonnes Chocolat ・ラムボウル ・Baci de dama 卵が入らない生地は、つなぎが悪く ポロポロになることが多いですが、...

3月レッスンはパルミエをお伝えします。 以前のご試食が大人気で、 多くの方からレッスンのご要望を 寄せられていました。 その時は、フィユタージュといって ハラハラ崩れるような食感の生地でした。 ミルフィーユなどの生地と同等のものですが、 数時間のレッスンで作ることは難しく、...

1月レッスン『Engadiner Nusstorte』 まだ終了はしていませんが、 区切りが良いので、先にまとめて おきます。 エンガディナーヌッストルテ 長くて意味不明？と思ったでしょう。 このお菓子はスイスのエンガディーン 地方の銘菓。 エンガディナーはエンガディーンと...

2月レッスンのご案内です。 今回は小さなチョコレート菓子を 3種類お伝えしたいと思います。 レッスンの日程はラムボウルは別日程となります。 ・イタリアの伝統的なお菓子 「Baci di dama（バーチ･ディ･ダーマ）」、 ・フランスの厚焼きクッキー 「Galettes...

あけましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 これまで同様 毎月4日にメニュー発表となります。 2月はチョコレートを使ったお菓子です。 明後日のご案内となりますので、 もう少しお待ちくださいませ。

今月のレッスン 『Charlotte aux Marron』で 使用したビスキュイ生地。 これは汎用性が高く、ロールケーキで よく使っています。 店頭ではあまり見かけませんので 家庭用かな。 レッスン時のレシピを少し変更して おります。 私は小麦粉を減らしたつもり...