小さいバスクショコラ

今月レッスン♪ガトーバスクショコラでは

１５ｃｍの大きなお菓子を作りましたが、

小さく作ることも可能ですので、

ご紹介しますね。

ミンスパイまたは

タルトレット型(直径8cm　深さ1.5cm）

使用したものは、直径6cm　深さ1.5cm

生地はレシピの1/2量で

約8枚（4個）できます。

生地の作り方はレッスンと全く同じですが

小さな型に敷きこむ場合、絞ってしまうと

かなり厚みが出てしまうので、

めん棒でのばして

型抜きをした方がキレイに

簡単にできると思います。

できた生地をラップに包み、15分~30分ほど

冷凍庫に入れます。（その間にカスタードを

作ってくださいね）

冷えて生地の周りが硬くなるので

（これだと伸ばしにくい）

冷蔵庫に移動しておきます。

この後は、お好きなタイミングで

使用してください。

タルト生地をのばすように、

めん棒で生地を

厚さ３ｍｍで伸ばしていきます。

ベトベトした生地ですので、

うち粉は表裏多めにしてください。

くっつき始めたたら、すぐに冷やす。

バターが多い生地ですので、

お気をつけください。

直径7cmで生地を抜く。

2番生地を使用すれば8枚とれます。

基本　型の底面直径+側面の高さ×２です。

1枚を型に敷く

チェリーを入れ

カスタードクリームショコラを入れる。

（具材になるのでチェリー以外のものでも可）

小さいので、入れすぎに注意。

はけで縁にうすーく水をぬる。

上フタを被せ、上下の生地を密着させる。

表面にうすく全卵をぬる。

模様は自由。

フォークまたは竹串で空気穴をつくる。

180℃　25分~30分焼成

詰め物などによって時間は前後します。

小さいものは大きいものに比べて

生地の割合が多いので

クッキーに近い食感です。

焼き立て熱々がおいしいと

思いますが、火傷に注意です⚠️