★6月レッスン　Tarte aux cerises レッスンご参加予定の皆様へご連絡 です。 このレッスンではmackylabでブレンド したチョコレート3種を使用致します。 復習用として今回もこちらをお分けしたいと思います ・mackylab ブレンド　 1回分　500円...

5月レッスン『 Cake　Québec』が終了しました。 今回のレッスンにあたり、メープルが苦手な方が多かったことに 驚きました。 その中でも果敢に挑戦していただいた皆様ありがとうございます。 このcakeは全ての甘さをメープルで作ったらどうなるだろう！と...

日頃よりレッスンにご参加いただきありがとうございます。 レッスンメニュー＆スケジュールは前月の4日に発表しておりましが、 レッスン日程を知りたい！とご要望が 多くございましたので、 既に決まっている日程をお知らせしたいと思います 皆様が予定を立てる際に、頭の片隅に...

昨年レッスンを行いましたCake au Citron. その時に使用していたフランスの小麦粉　Type45が手に入らなくなったと 情報が。 もちろんこのお菓子は代用の小麦粉が可能とレッスン時にもお話しましたが、 フランスで食べた時の食感を再現するには、やはり、フランスの小麦...

夏に召し上がっても美味しい チョコレート菓子。 昨年は大人のブラウニーをご紹介しましたね。 今年もまた大人シリーズとして 『Tarte aux cerises』 アメリカンチェリーのタルトをお伝え したいと思います。 サクサクのカカオ風味の強いタルト。...

リクエストレッスンは『Madeleine』 マドレーヌ。 昨年、大人気だったメニューです。 シンプルな材料、作り方だけど１つ１つの工程が実に深い。 レッスン時にいくつかのポイントを お伝えしてきました。 ・型の使い方 ・バターの扱い方、理想の温度 ・材料の混ぜ具合...

4月レッスン『Raisin sand & Lemon sand』終了致しました。 似たようなお菓子とは言え、クッキーもクリームも全て異なるパーツでしたので レッスンが少々駆け足になってしまった気がします。 こちらのレポで要点を書きますので復習の際にお役立て下さいね。 ◆...

メープルシロップのgとお値段の訂正がございます。 既にお申込みされている方4月20日以降順次ご連絡致します。申し訳ございません ★5月レッスン　Cake Québec レッスンご参加予定の皆様へご連絡 です。 このレッスンではメープルシュガーを 使用致します。...

日頃よりMacky Laboratoire 　焼菓子教室にご参加いただきありがとうございます。 コロナ感染拡大により、キャンセル ポリシーを一部変更し いかなる理由におきましても当日 キャンセルをお受けしてまいりました。 現在におきましても油断できない状況ではありますが、...

◆ Cake　Québec mackylabのコンセプトである 『シンプルなお菓子をより美味しく』から 『シンプルな材料をより美味しく』と 材料のメープルにスポットをあてた 『ケイク　ケベック』をお伝え致します。 メープルシロップはカエデの樹液だけで 作る天然甘味料...

３月レッスン『Cake au Sakura』が終了致しました。 前月のガトーショコラに似ていますが、 材料の扱い方が異なりますので 混乱しないように改めてポイントを書いておきます。 ★チョコレートの温度 今回も材料であるホワイトチョコレート。...

🍀4月レッスンお申込状況🍀 ◆ Madeleine 8個 ●4月17日(日）11:00〜14:00 ３席ご用意可能です。 . 昨年ご好評でした 『Madeleine』をリクエストレッスンと して1日だけ行う予定です。 馴染みのある焼菓子の１つ。...

日本発祥と言われている『レーズンサンド』 こちらをお伝えしたいと思います。 ラム酒の香りがふわっとするレーズン コクのあるバタークリーム 厚めのサクサククッキー クッキー+レーズン+バタークリームと 実にシンプル。 パーツごとが主張しすぎることなく、...

2月レッスン『ガトーショコラ』 リクエストレッスン『サブレショコラ』が終了致しました。 両レッスンとも決して簡単なお菓子ではありませんが、チョコレートの基本を 知っていただきたい内容でした。 ガトーショコラは参加された皆様全員が想像以上の仕上がりで大変満足しております。...

寒い日は続きますが、立春を迎え暦の上では春ですね。 3月のレッスンは 『Cake au Sakura』 是非、春の定番として皆様にお伝えしたいお菓子です。 ふんわりとした桜の香り。 しっとりとした食感。決して重くありません。 シャリっとした薄いグラスアロー（糖衣）と一緒に。...

レッスン時は型抜き、および棒状のもの２本を準備しておりましたので 生地を作ってからの様子をご覧下さいませ。 ①冷蔵庫で一晩休ませた生地。タルト生地に比べて柔らかいのが特徴 とは言え、生地の周り（淵の部分）は冷えて硬いので４方からめん棒でたたく...

１月レッスン『ガトーバスク　マロン』 リクエストレッスン『ガトーマルブレ』が終了致しました。 レッスンに参加された皆様にバスクを共有することができ、 とても良かったと思います。 お宝のレシピを出してしまっていいの～？とお声もありましたが...

明日より始まります1月　ガトーバスク マロン、 2月　ガトーショコラ＆サブレ ショコラレッスンにご参加予定の皆様へご連絡です。 ●セルクル型 ガトーバスクレッスンでは１５ｃｍ×５ｃｍのセルクルを使用します。 こちらはアマゾンで購入可能です。 遠藤商事 業務用...

多くの方が聞いたことがある！ 食べたことがある！ お菓子の本に必ずと言っていいほど 掲載されているほどメジャーなお菓子 『Gâteau au chocolat』 これまでいろいろなチョコレート菓子を 焼いておりますが、 やはり最後はシンプルなこのお菓子に戻り、やっぱり美味し...

明けましておめでとうございます。 旧年中は皆様の多大なご協力により無事レッスンを 終えることができました。 ありがとうございます。 2022年が輝かしい年になりますよう お祈り申し上げます。 本年もどうぞ宜しくお願い致します。 皆様、お正月はいかがお過ごしでしたか？...