2021年も残り僅かとなりました。 コロナ感染拡大の影響により、年頭である1月はレッスンを中止にしましたが、 2月よりご試食は全てお持ち帰りという形でスタート致しました。 コロナ禍にもかかわらず、多くの皆様に ご参加いただき充実した１年となりました。...

１２月レッスン『Cake aux fruits』 リクエストレッスン『Christmas torte』が終了致しました。 この２つのお菓子は毎年私が冬の贈り物としてお贈りしている代表的な お菓子です。 Cake aux...

2022年のスタートであり、いつか レッスンを行いたいと思っていた スペシャリテでもある 『ガトーバスクマロン』 1月はこちらをお伝えしたいと思います。 10年以上前に完成したものの、 その後もブラッシュアップを 続けている最も大切なお菓子です。...

モンブラン、和栗のタルトに使用した渋皮煮、モンブランの甘露煮の 甘さのつけ方を補足します。 元々の考え方はフルーツのコンフィ （砂糖漬け）です。 基本的な作り方はフルーツを シロップに漬込み、そのシロップ だけを毎日取り出して煮詰め、 フルーツに戻していくことを繰り...

11月レッスンが終了致しました。 今月は栗をテーマにモンブラン、リクエストレッスンにて栗のタルトを お伝えしました。 モンブランは長いレッスンの上にかなりハードな内容でしたね。 このレッスンは、初めてご参加された方も多くいらして ビックリされたかもしれません。...

明日よりモンブランレッスンが 始まります🌰 復習などでご自宅でモンブラン作りを される時に必要となる口金のサイズは 次の通りです。 ※お写真　両方とも右です！ . ●モンブラン口金　大 大：(上)φ19×(下)φ39×H50mm　穴φ4mm 穴は全部で9つ。...

12月レッスンのご案内です このメニューは昨年のクリスマス時期に 既に決めていました。 焼菓子の定番『Cake aux fruits』 フルーツケーキをお伝え致します。 使用するフルーツやお酒、スパイスなどでお味が無限に広がる、 とても魅力的なお菓子。...

11月10月レッスンが終了致しました。 緊急事態宣言が解除となり、引き続き感染対策を 行いつつ、従来の形に戻したレッスンとなりました。 参加された皆様にご協力いただき 御礼を申し上げます。 10月は前半 Flan aux pommes, 後半 Tarte aux...

11月レッスンのご案内です . 栗の美味しい季節ですね。 お菓子として思い浮かぶのは、やはりモンブランではないでしょうか。 焼菓子から少し脱線しますが、11月は『和栗のモンブラン』を お伝えしたいと思います。 毎年モンブランを作り、多くの方から好評を得ていたので...

今月は更にレポ追加。 シュー生地の工程のそれぞれの意味をご説明しますね。 このお菓子だけが不思議な工程の連続ですから。 ≪シュー生地が膨らむイメージ≫ ①シュー生地の表面にオーブン内の熱い空気が直接当たり、 表面が焼けていきます。...

9月のレッスンが終了致しました。 このような状況にも関わらず、レッスンに参加された皆様には感謝申し上げます。 9月レッスン「Choux à la Crème」 パウンドケーキなどのケーク類、クッキーやタルトとも異なるシュー生地。...

10月レッスンのご案内です 今月より『リクエストレッスン』をメニューに追加しております。 こちらも併せてご覧下さい。 . 秋の味覚の代表的なフルーツの１つ『りんご』 今年は丸ごと白ワインで煮たりんごをフラン仕立てにした 『Flan aux pommes』...

8月のレッスンが終了致しました。 このような状況にも関わらず、レッスンに参加された皆様には感謝申し上げます。 そしてお暑い中、足を運んでいただき ありがとうございました。 8月のレッスンは『Tarte d' été 』 夏のタルトをお作りいただきました。...

9月レッスンのご案内です . 子供の頃から馴染みあるシュークリーム。 シュー生地とカスタードクリームのとてもシンプルなお菓子。 じっくり焼いた香ばしいシュー生地。 無造作に膨らみ、オーブンを眺めているだけでも楽しい。 たっぷりとバニラが入った甘い香りのカスタードクリーム。...

Macky Laboratoire レッスンにご参加いただきありがとうございます。 昨年の9月に焼菓子教室として開講し、 もうすぐ1年が経とうとしています。 開講当初から継続して参加してくださっている方、遠方からの参加、または会社の 有給を取って参加される方など...

７月のレッスンが終了致しました🍌 レッスンに参加された皆様には感染防止のため ご協力をいただき御礼を申し上げます。 7月のレッスンは『まるごとバナナ』　Banana muffin cake バナナのキャラメリゼ、マフィン生地、 キャラメルソース。...

8月レッスンのご案内です . 見ているだけで元気になりそうな 夏のタルト『Tarte d’ été』を作りましょう。 . タルトの中のクリームは、 パッション＆マンゴー 濃厚でクセになるお味。 汎用性の高いアングレーズのポイントを しっかりお伝え致します。...

6月のレッスンが終了致しました。 レッスンに参加された皆様には感染防止のため ご協力をいただき御礼を申し上げます。 6月のレッスンは『大人のブラウニー』 夏でも美味しく感じられるチョコレート菓子をイメージして 完成したお菓子でした。...

いつも通り豪快に材料を使って、しかしながら１つ１つ丁寧にパーツを作って、 Mackylabらしいバナナマフィン『まるごとバナナ』を お伝えしたいと思います。 いくつかのパーツを重ねていきますが、 単体でも美味しく、お菓子作りに役に立つものばかりです。...

5月のレッスンが終了致しました。 いつもながら、レッスンに参加された皆様には感染防止のため ご協力をいただき御礼を申し上げます。 ５月のレッスンは『Madeleine』マドレーヌ。 レッスンを開講するにあたり、どこかのタイミングで必ずメニューとして...