12月レッスンレポ

12月レッスン　Christmas torteが終了致しました。

ご参加された皆様ありがとうございました。

お教室開講前に頭の中で描いてたレッスンメニューが、9月ガトーマルブレ～

今月のChristmas torteでした。

これらを実現できたこと、参加された皆様が上手に作られたこと、更に多くの方が

復習をされていること、とてもとても嬉しく思っています。

さて、今月のレポです。

今回は基本のパウンドケーキの配合を変え、副材料が増えた感じでしたね。

冬になりますと気温が下がります。

材料が冷えやすく同時に分離が起きやすい状況でもありますが

これを打破するための方法をお伝えして参りました。

ご自宅でIHをお使いの方は湯せんを準備するようお話をしましたが、

この湯せんの温度は熱々ではなく、50℃ぐらいのもので良いと思います。

熱湯は一瞬にしてバターを溶かしてしまうので危険です。

または、熱々湯せんを準備して蒸気のみ充てる方法でも良いです。

Christmas torteは注意する点は生地を作るのみで、副材料の扱いは

比較的優しいかと思います。

ただ工程が多く感じらる場合は、前日にナッツを焼成カット、計量。

型にオーブンシートを敷くまで。

翌日にcakeを焼く。

2日間に分けていただきますと1日の負担が減るかと思われます。

ご試食のtorteは、次のように

提供させていただきました。

お菓子をカットする。

お皿にのせ、ラップせずに、電子レンジ

５００Wで5秒～10秒ごとにチェックを

しながら中央のジャムの部分がほんのり

温かくなるまで。約10～30秒でした。

カットする大きさや、元々のお菓子の冷たさ、載せるお皿の冷たさで多少変わります。

その他のおまけのお菓子。

スパイスクッキー

＆ホワイトチョコレートの滑らかなクリームと苺のムース、ベリーと共に。

どのレッスンでもスパイスクッキー（スペキュロス）は大人気でしたね。

どこかのレッスンで取り入れようかな。クリスマス時期とは関係なく。

そして、今回もお菓子に合わせた美味しい

紅茶を入れていただきました。

WelcometeaはSuciela tea

アールグレイを

アイスティで。

ワイングラスでちょっとクリスマス気分。

ベルガモットの香りが豊かでしたね。

お菓子と共に始めは、Harrods No14

今では、なかなか手に入りにくい

紅茶となりましたが、王道のお味は

健在です。

次なる紅茶は、可愛いパッケージの

カレルチャペック　ルフナ。

ミルクを入れると、スパイスクッキーに

とても合う。

もちろんストレートでも美味しい。

参加された皆様が束の間の時間ですが、

楽しい時間を過ごしていただけたならば

嬉しいです。

レシピの見直し、復習などでご質問等は

いつでもメールにてお受けいたしますので

ご連絡下さいませ。