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バスク生地をのばす

レッスン時は型抜き、および棒状のもの2本を準備しておりましたので

生地を作ってからの様子をご覧下さいませ。


①冷蔵庫で一晩休ませた生地。タルト生地に比べて柔らかいのが特徴

とは言え、生地の周り(淵の部分)は冷えて硬いので4方からめん棒でたたく

ゆがんだ状態になります。pic-2


②生地を伸ばしていく。のばし方。めん棒で押して!押して!

高さは8mmを意識。pic-4

15cmのセルクルでギリギリ2枚とれるはず。


③残りの生地をまとめる

最初と同様にめん棒で伸ばし、横幅3cm少しover。長さ21cmに整え、一度冷凍すると

この後の作業が楽。


④横幅1.5cmにカット×2本


これが生地の伸ばし方となります。



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