８月レッスン
『ミニトマトのタルト』
終了いたしました。
先月から続いたタルトレッスン。
甘いタルト、甘くないタルト＆
甘いフルーツ、野菜。
どのレッスンもタルトリングに生地を
貼り付けることからスタート。
生地の扱いが皆さんとても上手になりました。
異なる生地で扱いやすいもの、そうでないものも
手の感覚で分かるようになってきたこと。
とても嬉しいです。
今回のタルトは皆さんの想像していたような
アパレイユ（キッシュのような卵の入る液体）
とは違っていましたね。
玉ねぎの甘味とマッシュルームから出る
旨味がベース。
ここにベーコンやシメジなど加えても
お味や食感がアップ。
トマトをぎっしり詰めましたが、
レッスン時にいろいろアイディアを
いただきましたよ。
この季節ならばズッキーニ、茄子、
とうもろこしなど夏野菜。
その他、アスパラやパプリカなども
良いと思います。
お好きな具材で楽しんでいただければ
いろいろ楽しめると思います。
●紅茶
Welcomeは今月もカレルチャペック
KAREL ICE＆HOTをお出ししました。
この紅茶は、フラワリーな渋みと甘味も
ヌワラエリヤ、華やかでしっかりのウバ、
バランスのとれたディンブラをブレンドした
ものです。
今回もアイスティに。
暑い中お越しいただいているので、
すっきりとのど越しのよいものにしました。
タルトと一緒に。
ハロッズ GEORGIAN BLEND
ロンドン本店のジョージアンレストランで
使われているもの。
香り高いダージリンをベースに
アッサム、セイロンのブレンドしたものです。
今回は甘いお菓子ではないので、
食べ終えた時に、後味がスッキリする
紅茶を選びました。
抽出時間を長く濃いめにすればミルクティに
ぴったりですが、逆に短くすることで、
スッキリする優秀な紅茶です。
●次の投稿で『レアチーズタルト』の組み立て方を
アップします。
●ベーシックレッスン ３回目
こちらは２７日のレッスンになりますので、
レポはレッスン終了後に。
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