７月のレッスンが終了致しました🍌
レッスンに参加された皆様には感染防止のため
ご協力をいただき御礼を申し上げます。
7月のレッスンは『まるごとバナナ』 Banana muffin cake
バナナのキャラメリゼ、マフィン生地、
キャラメルソース。
それぞれのパーツだけでも美味しく
召し上がることができるものを選んで
みました。
今回はバナナをご紹介しましたが、色々なバリエーションでマフィン生地を
お楽しみ下さいね。
マフィン生地で気になる箇所はありませんでしたが、
バナナのキャラメリゼにつきまして、
改めてご説明をしたいと思います。
キャラメリゼの止め時が一番ご質問が多いように感じましたので。
①フライパンを温める。
この時は中火～強火で。
目的はフライパンが熱くなればよい。
②グラニュー糖の一部（フライパンの底面が隠れるくらい）を入れ、溶けるのを待つ（グラを入れたら弱火にする。ここでは色をつける必要がない）
目的は、グラニュー糖を溶かすこと。
③溶けたら残りのグラニュー糖を入れ溶かす。
（フライパンの大きさによりグラニュー糖は更に数回分けて入れることあり）
④全てのグラニュー糖が溶けたら、少し火を強める。中火弱ぐらい。
ここで色を付け始める。
全体が紅茶の色（褐色）になるまで。
ゴムベラで持ち上げて色の確認も
お忘れなく。
⑤バターを加え、半分溶けたらバナナを入れる。
スピーディにできる自信がない場合は
火を止めて。
⑥フライパンをゆすりながらバナナを
キャラメリゼしていく。途中、上下を
返すこと。
副材料やバナナが入り、フライパンの中の温度が下がるので火力は少し強めにする。
中火
⑦バナナの表面が柔らかく、フライパンに残っているキャラメルの色が香ばしく、
なったらラム酒を入れ、1分ぐらいソテーすれば出来上がり。
★キャラメルクリーム、キャラメルソースについて
ゴムベラで作っていただきますと、お鍋についたキャラメルをはがしやすいです。
7月17日（土）に参加された皆様、デモ時にホイッパーで作ってしまい
お時間が必要となってしまいました。
申し訳ございません。
その他、ご質問等はいつでもメールにて
お受け致しますので、ご連絡下さいね。
今月末に今後のお教室の運営についてお知らせをする予定です。
9月に1週年を迎えますので、少しずつ改善をしていきたいと思います。
引き続き宜しくお願い致します。
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