3月レッスンはパルミエをお伝えします。
以前のご試食が大人気で、
多くの方からレッスンのご要望を
寄せられていました。
その時は、フィユタージュといって
ハラハラ崩れるような食感の生地でした。
ミルフィーユなどの生地と同等のものですが、
数時間のレッスンで作ることは難しく、
ゴメンなさい!とお返事していました。
ですが、別な方法で出来ればいいなぁ。という
想いがずっとあり、
今回は比較的作りやすいフィユタージュラピット
(練パイまたはラフパフ)という生地で作ります。
以前、アップルパイレッスンで使用した生地です。
こちらは、フィユタージュに比べてザクッと
かみごたえのある食感ですが、バターが少ない分
後味がすごーく軽いパルミエとなっています。
一つひとつの手折り作業は、
不格好だけど、素朴で深い味わい。
小麦粉、バター、グラニュー糖そして少しのお塩。
究極のシンプルなお菓子です。
◆パルミエ 12枚+パイ生地(24枚分)
※パイ生地はお持ち帰りとなります。
●3月9日(土) 10:00~14:00
定員6名
●3月10日(日) 10:00~14:00
定員6名
●3月12日(火) 10:00~14:00
定員6名
●3月13日(水) 10:00~14:00
定員6名
料金:10,500円
お申込み:
会員の方:2月7日 (水) 20時より
ビジターの方:2月8日 (木)20時より
◆リクエストレッスン
ビスキュイ サヴォワ +季節のコンフィチュール
3月はリクエストレッスンとして
ビスキュイサヴォワ『Biscuit de Savoie』を
お伝えします。
こちらも究極のシンプルな焼菓子。
バターが入らず、卵、グラニュー糖、
小麦粉、コーンスターチでフワッと。
このままでもほんのり甘い素朴な焼菓子として
おいしいですが、ジャムや蜂蜜、アイスクリームと
一緒に召し上がると更においしくなります。
レッスンでは季節のジャムを
デモンストレーションでご紹介します。
今回は苺。
たくさん出回っている時期なので
具だくさんのジャムを作りたいと思います。
◆リクエストレッスン
ビスキュイ サヴォワ +季節のコンフィチュール
●3月17日(日) 10:30~14:00
定員6名
料金:10,500円
お申込み:
会員の方:2月7日 (水) 20時より
ビジターの方:2月8日 (木)20時より
会員様は自己申告になりますが
お誕生月または記念月にレッスンの優先ご予約を承ります。
2月7日19時までにご連絡をいただければ
お席をご用意いたしますので、該当される方は
ぜひ、ご利用くださいませ。
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